Majid

Dear Readers ...

I agree with you 99%, however there is time for diplomacy and time for war, i`m trying to do both since diplomacy alone is not working and US Government thinks that my people are still naive.
 
PS. FYI My eduacated black friends told me this story about Oreo Cookie. I`m not racist as i love all human beings whom respect my culture as well.

Please read my book when i publish it online for free. It will explain everything.

with all my love and respect for all children of Cyrus the Great,
Ardeshir

شوید تازه و باقالی یخزده دو پوست کنده

فقط خواستم مدل مورد علاقه خودم را اعلان کرده باشم.
مجید جان تنها مساله شستن و خرد کردن شوید تازه است وگرنه خیلی معطرتر از خشک است. من بچه ام رو تربیت کردم که همچین سبزی پاک و ریز میکنه که به کوییزین ارت میگه زکی .تازه در زمینه اواز هم میخونه.

ضمنا نصفی شوت خشک و نصف تازه هم میشه ولی لطفا باقالی قوطی نگیر که ابروی ملی مون حفظ بشه.

ماندا

P.S. حالا که همه اینجاییم کسی میدونه چه جوری واجبی درست کنه؟

مرسی‌ آقا مجید،

شویدم که  خشک است، ولی‌ باقالا را از فروشگاه تواضع خشک از ایران آوردم. حالا با فریزری‌ها درست می‌کنم. آاش هم بد فکری نیست اگه بتونم قاشق رو که بهش چسبیده بکنم . عیدتون مبارک.

جاله خانوم.......

اگه بری تو «بلاگ سنترال» میبینی که اول عنوان این بلاگ اینه.....
هموطنا یاری کنین تا من شوور داری کنم، که منظور همون «همسایه» هاست که شما فرمودین، ولی من نمیتونستم بنویسم «همسایه ها» آخه میدونین همسایه دست راستی ما سه تا دختر آمریکایی جوونن که هر سه تاشون  لزبین اند و بلد هم نیستن کوکو سبزی درست کنن بجاش کیلو کیلو  سوسیس آلمانی میخرن و مصرف سوسیس و هات داگ شون خیلی بالاست . همسایه اونوری هم خونه شون فورکلوز شده
یا همیشه میزنن تو سر و کلهء همدیگه یا میرن لاس و گاس و اونجا دعواشون میشه، اینه که فکر کردم ...گور بابای «همسایه ها» دم هموطنای اینترنتی خودم گرم!

و امّا اندر باب شوید باقالی پلو......برای هر پیمانه برنج یک قاشق غذاخوری سر پر (کوت) شوید خشک و برای باقالی دو راه هست، یا یک قوطی کوچیک یا متوسط  باقالیLima Beans (کاملاً آبش رو خالی کنین) و یا مقدار دلخواه باقالی از نوع فریزری از فروشگاههای ایرانی و یا اورینتال با عنوانBroad Beans به برنج اضافه کنین، شوید خشگ و باقالی(از هر نوع) باید از اول و همراه برنج در پلوپز پخته بشن نه اینکه بعداً اضافه کنین.

و یک راهنمایی: اگه دوباره شوید باقالیت شفته شد خودتو از تک وتا ننداز، آبشو زیاد کن و بجای آش قالبش کن!
روش باقالی و شوید تازه رو هم من بلد نیستم ، خدا روزیتونو جای دیگه حواله کنه

آقا مجید، این بلاگ شما

مرا یاد "همسایه‌ها یاری کنید، تا من شوهر داری کنم" انداخت! درضمن گفتید:

"حالا اینجا دستور ماست خیکی، طرز تهیهء کشک و سفیدآب و واجبی و قره قوروت مبادله میکنیم!"

به قول مادرم، نیمیدونم این حرفهای آنتیک آنتیک رو از کجا پیدا می‌کنید، و دستور عمل آن‌ها هم خدمت خودتون باشه. ولی‌ اگر جدی باقالا پلو شویدتون با پلو پز خوب از آب در میاد، دستورش رو بنویسید. مال من که همیشه یک چیز شفته سبز رنگ چسبان از آب در میاد. در ضمن، من وقتی‌ اجاقم برقی بود، خیلی‌ غذا میسوزوندم. بعد یک سرمایه گذاری با صرفه برای گازی کردن اجاق کردم و یک اجاق و هواکش "ترمادر" گذاشتم جاش. از آان به بعد، غذام انقدر کم میسوزه که اصلا اگر برای بوی قورمه سبزی نبود اصلا هواکشه هم لازم نبود!

جلیلی جان.....

بین مارکهای مختلف پلوپز ، من با «پارس» از همه راحت ترم، یک نکته در مورد این پلوپز باید رعایت بشه و اونهم زمان دقیقش هست، بعضی انواع پلو رو میپزند و بعد فقط گرم نگه میدارند ( این ها ته دیگشون جالب در نمیاد مگر اینکه چند بار کلیدش رو دومرتبه بزنی، پلو پز پارس دقیقاً یک ساعت(طولانی تر ته دیگ میسوزه) و البته نوع برنج هم شاید فرق کنه و مقدار آب!

تجربهء من؟ برنج رویال «کاستکو هم داره»..... برای ٢ پیمانه برنج ٣ پیمانه آب، ٣ پیمانه برنج ٥/٤ پیمانه آب و ٤ پیمانه برنج ٤/٣ -٥ پیمانه آب+روغن و نمک..... پلوی آبکشی با ته دیگ مشتی ای بهت میده که تو عروسی بابات هم نخوردی!

اگر اینا بهت کمک کرد بعداً بپرس تا پلو شوید باقالی و ته دیگ نون و ته دیگ سیب زمینی رو هم بهت یاد بدم......یا بجای همهء این شامورتی بازی ها.....برو زن بگیر!
ترو حضرت عباس نیگا کن آخر عمری کارمون به کجا کشیده! یه موقع واسه غذای مادرمون پشت چشم نازک میکردیم حالا اینجا دستور ماست خیکی، طرز تهیهء کشک و سفیدآب و واجبی و قره قوروت مبادله میکنیم! هی هی روزگار.........یه وقت ما زندگی میکردیم حالا زندگی ما رو.........

من هم دست به دامنم

مجید جان و بقیه هموطنان عزیز لطفا نظرتون رو در مورد پلو پز برقی بفرمائید. پلو و چلو رو خوب درست میکنه؟منظورم اینه که پلو و چلو استیکی میشه یا دون دون؟ چه مارکی رو توصیه می‌کنید؟ سال نو بر همه فرخنده با د

مجید جان

مگه اشپزخانه شما هوا کش نداره؟

عرض کنم خدمت دوستان که......

جاتون خیلی خالی چیز محشری از آب دراومد (البته بلطف راهنمایی های شما) فقط از نظر خودم کوکو  یک کم زیادی موند تو ماهیتاوه و همچی کمکی به سبز یشمی سیرِ مایل به سیاه راه راه بچشم میومد . همگی مخصوصاً پسر هام خیلی تعریف کردن، البته تو سن پسر های من اونا خر و با خور میخورن مرده رو با گور! (چلو کباب رو با کچاپ میخورن فور گادز سِیک)
 ناگفته نماند که جایزه آشپز خوب شستن ظرفاشه.....:-)
تا دفعهء دیگه که مزاحمتون بشم و طرز تهیه استیک جغور بغور ، اشکنه میگو و مربای لبو رو بپرسم عزت زیاد و سال نو مبارک

پی اس.  کسی یک مارک خوب اجاق برقی یا گازی سراغ داره که غذا رو نسوزونه و خونه رو بوی گند کوکو سبزی سوخته ورنداره؟

and the verdict was?....

evaa agha how did the food turn out?!

Spelling Bee

The only reason some people spell it as Nowruz is because few years ago it was a word on the spelling bee competition and those who watched it should remember HOW the judge prounounced it in response to the kid's request to prounounce it. He prounounced it as NOW (cow) ruz.

Now some people are rushing to spell it that way. Regardless it will always be NOROOZ! Always.

?

Don't you know Agha Majid before you [SKIN] any fish you should ask HER the proper questions?????? loooool

Nowruz Mobarak doste aziz

Fadat

-YT

Happy now ruz everyone

Wish you all the best and thanks for everything, it's 1388 now !!!!!!!!

ببخشید من دیر رسیدم...

but I would have dittod Mona on Kuku and Capt_'s on fish. I hope nooshe jan shod already with many compliments from your loved ones. You writing style is priceless :o)

Nowruz: correct spelling

I've got this by email:

Dear Souri

Please pass this message to your friend as well.

So how do you spell NOWRUZ. There is many version of it,
Here is what our research led us to believe how NOWRUZ need to be spelled.  Now the timing is also perfect, if we can share this with people today and not
tomorrow, so thanks for your help!! As we all know “NOWRUZ”  is
the most single important word in our heritage and we should try to unify its
writing. Many people believe Nowruz is spelled this way for the following
reasons:

1. UNESCO has it registered at Nowruz
   
2. Library of congress in the United Stated has it as Nowruz
3. Encyclopedia Iranica of Columbia University, the most important source in our Persian heritage today spells it as Nowruz.
4. All presidents, Mayors, Governors, senators, and Congressman in the past 10 years, in their proclamations that I have obtained had written it Nowruz.
5. Iran Times, the Persian chronicle, which is the oldest in weekly news papers in America, for the past 20 years, has also adopted Nowruz.
6. United Nations in all correspondence refers to Nowruz.
7. UNESCO in all correspondence refers to Nowruz.

I think I have expressed some evidence that we should follow
with the above important major source, and not to confuse the American
public and our own Iranian Colleague. Although each individual are correct in
their mind with their spelling of Nowruz. The word Nowruz is a symbol of our
heritage and unity, but not what we individually feel and believe.

Thanks for your help.

بلاگِ خیلی خنده داری بود

موفق باشی
نوروز خوش باشی

Thanks everyone

Happy now rooz (or how ever you spell it).........:-)

//www.youtube.com/watch?v=_TuZSnPrcWk

I'll let you know tomorrow about my cooking!

Thanks Souri Jan!

Happy Nowruz and happy New year to you too!

Thank you for your comforting words! Very nice of you and came as a surprise...Thank you! But actually, I think now I have enough time to make it home-made for tomorrow night...:-)  

Best wishes for this new year!

Azarin

Agha Majid, Here's how we do

Agha Majid,

Here's how we do our Mahi.  Keep it simple. 

First do a shot of vodka.  It makes the entire process much more enjoyable. 

Heat some olive oil or canola oil in the pan.

salt the filets, dredge them in a little bit of flour.  

Gently put it in the mayetabeh and slow braise it.  I would cook it about 7-10 minutes per side.  Careful not to over cook it.  Make sure there's a nice crust on it.  Remove it and put it on some paper towels to soak up extra oil.

Squeeze lemon.  Even better squeeze a narenge  I like sumac on it too.  Voila. 

Nooshe jaan. 

Azarin

Happy Nowruz and New year,

Some people eat it if before the New year and some (like us) eat sabzi polo & Mahi as the first meal of the new year, means tomorrow. But we guys, we are not lucky because our first meal of the year is a breakfast and that can't work with Sabzi polo Mahi...

Go to the next Persian store and order it :-)

Oops...

Is it tonight The Night (of eating sabzi polo Mahi)? OH MY...I think next year is going to be messed up for me...:(

دوستان عزیز

لطفاً پز استعدادتون رو در مورد تخم مرغ ندین! من خودم هفت هشت جور خورش تخم مرغ بلدم، خورشتِ نیمرخ،  آب پز،سوفلهء نیمبند، عسلی، خاگینه، نیمبند کم سفت تر، خام برای روی چلوکباب.........
تازه بلدم روش با ماژیک قل هوالله هم بنویسم واسهء «بترکه چشم حسود»!

بهروز خانِ مهمان، قدم روی چشم، چی بهتر از چند تا هموطن با حال کنار هفت سین واسه قسمت کردن شادی سال نو؟

اگر سبزی پلو کوکو ماهیِ امشب خوب دراومد که هیچ، اگر نه از فردا من میدونم و شما!
فدای همگی و سال نو فرخنده

مهمان؟

آقا مجید عزیز

جدا خوشحال شدم که با راهنمایی دوستان پخت سبزی پلو ماهی و کوکو سبزی را یاد گرفتی !

عزیز جان من که کمکی در بخش آشپزی از دستم برنیامد چون فقط نیمرو بلدم و بس...

اما در قسمت خوردن غذا با کمال وجود در خدمتم و هر کاری از دستم برآید می کنم!

مجید جان مهمان نمی خوای؟

ارادتمند

مهمان

koko sabzi

agha majid take jd's advise and have a nice new year party.
add lambrusco after dinner.

Agha Majid

Don't forget the "noon-e tah-e polopaz==taadiq", by the way I only know of how to make neemroo! Not much help there from me! ;-)

طرز آماده کردن شام شب عید

مجید خان:
آسانترین راه آماده کردن شام شب عید که شامل سبزی پلو با ماهی و سیر تازه، کوکو، برانی و سایر مخلفات است، همان دستورالعمل خانم تاج الملوک مهرتاش نوه عموی ناصرالدین شاه است که تاکنون اکثر ساکنین "اورنج کانتی" آنرا پیروی کرده اند و جلوی اهل بیت و مهمانان روسفید از آب در آمده اند:

چهار ساعت قبل از شام:

دستها را خوب با صابون بشوئید
یک بطر شراب سفید خنک شده را باز کنید
یک گیلاس برای خود بریزید و برای دوستان
دفتر یلوپیجز ایرانیان را جلویتان بگذارید
شماره تلفن بهترین رستوران ایرانی را پیداکنید
زنگ بزنید و تمام غذای لازم را بایشان دستور دهید
معمولا اکثرشان غذا را در خانه تحویل میدهند
شما یکی دو گیلاس شراب که میل کنید شام حاظر است
نمک و فلفل آنقدر که دوست دارید اضافه کنید.

نوروز پیروز

Thanks Mona and captain

I'm using dried "sabzi" and it's soaking as we speak.

About fish, I don't know if it was a  Michigan lake white fish or not, I failed to ask her where she was from, I bought it at Wholesome Choice in Irvine and asked them to fillet it for me, she can't talk anymore!

Thanks for recipe  

Mahi

My favorite way of [whole] mahi is oven backed.

clean, inside and out

oil the baking pan a bit so it does not stick to the pan

pre-heat oven at 375

make 2 or 3 slits on the fish

salt, pepper, somack[somagh] to the taste

if you have bitter orange[Narenj] if not some fresh lemon juice

bake in the oven[uncovered] fr 30 to 45 minutes depending on the type of the fish.

If it is Michigan lakes white fish, 30 minutes will do it

and noshe joooon

-YT

P/S for your sabzi polo, use 2 or 3 cloves of finely chopped fresh garlic with your Sabzi and the taste is heavenly .

Kuku e sabzi

5-6 eggs

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon salt

1/4 teaspoon freshly ground black pepper

2 cloves garlic/ peeled & crushed 

1 cup finly chopped fresh garlic chives/scallions

1 cup finly chopped fresh parsly leaves

1 cup finely chopped freshed coriander leavses

1 cup chopped fresh dill 

1 tablespoon all purpose flour

****

1.pre heat oven to 350 F

2.Break eggs  into a large bowl. Add baking powder, salt ,pepper.Beat with fork.Add garlic, chopped herbs, flour.Mix throughly. Adjust seasoning to your tase.

3. Pour 1/4 cup of oil or butter into an 8-inch oven proof baking dish and place it into the oven for 10-15 minutes. Pour in the eggs mixture and bake uncover for 30 minutes. Remove the dish from the oven and gently pour the remaining oil or butter over the kuku. Put the dish in the oven and bake for 20-30 minutes longer untill golden brown.

4. Serve kuku in the baking dish or unmold it by loosing the edge with a knife and inverting it onto a serving platter. Cut the kuku into small pieces and serve hot/cold with lavash bread and yougurt.

Nushe e jan :))

Note: if using dried herbs, reduce the amount to 1/4 of the fresh herbs amount.Soak it for 20 minutes.