ریشه تاریخی‌ کباب


Share/Save/Bookmark

babakjaf
by babakjaf
04-Feb-2010
 

دیشب با جمعی‌ از دوستان بیرون بودیم. وسط شام بین دوستی‌ ایرانی‌ و یونانی بحث بالا گرفت که کباب اصلا مال چه ولایتی است. دوست ایرانی‌ اصرار که کباب از خطه ایران است و یار یونانی میگفت از آن ماست. در این میان دوستان امریکائئ میگفتند چه فرقی‌ می‌کند، همین قدر که خوشمزه است و ما میتوانیم لذتش را ببریم کافیست.

به راستی‌ این چه عادتی است که ما و دیگر مردم خطه شرق داریم؟ دیده‌ا‌م دوستان ایرانی‌ تمام هم و غم خود را بر این میگذارند که این ترانه و یا آن دیگر غذا اصلا مال دیار ماست. این کلمه اصلا فارسی است و یا ریشه شرقی‌ دارد. چرا نمیتوانیم هر چیزی را بطور مجزا و فقط بر اساس ارزش وجودی خودش محک بزنیم و ارزشش دهیم؟ چرا در مقابل دیگران، خود را کم میدانیم که باید با هزاران سال یادگاران خود فخر بفروشیم؟ این کهنه پرستی‌ و تنیدن پیله فرهنگ دور خود همواره دیواری بوده بین ما و مردم مغرب زمین. دیر زمانی‌ است که به جای انتقاد صحیح و سازنده از این فرهنگی‌ که هزاران سال همچون زنجیر بر دست و پای ماست، به تعریف و تمجید از آن پرداختیم تا خود را به آن دلخوش کنیم و دلیلی‌ برای کاستیهای خود بتراشیم. فرهنگ، مذهب، شخص، کمپانی، ... که تحمل تیغ برنده انتقاد و ظرفیت اصلاح پذیری را نداشته باشد محکوم به فنا است. بیایید نقاط ضعف فرهنگ خود را برای یک برشماریم و ببینیم بدون آن چطور میتوانیم بهتر باشیم. بیاید خود و دیگران را فارغ از فرهنگ، زبان و رنگ بسنجیم و دوست داشته باشیم. یادمان باشد رادیکالیسم ملی/فرهنگی اگر از رادیکالیسم مذهبی‌ بدتر نباشد بهتر نیست.


Share/Save/Bookmark

more from babakjaf
 
Abarmard

A lot of credit will be given to Iran

by Abarmard on

For its cultural backgrounds, musical history, artistic and scientific traditions, and etc. once Iranian proof that they are worthy of the title. No country currently excited to credit Iran with anything positive.


hamsade ghadimi

divaneh

by hamsade ghadimi on

actually, i like to think of rostam as an abgoosht kind of guy.  but the truth lies somewhere between hhh's claim and a more recent event.  without a metal skewer, the concept of kabab as we know it doesn't have the same meaning.  wiki mainly cites the persians.  i simply referred to when kabab was popularized in iran as a national dish.  i didn't mean to imply that was the first time iranians had kabab. :) 


divaneh

Dear Hamsadeh & AO

by divaneh on

Do you mean that Rostam hunted zebras and made abgousht with them. Grilled must be the very first human attempt at cooking, all the credits to HHH.


HHH

The origin of Kabob is

by HHH on

The Flintstons kitchen.


hamsade ghadimi

i don't know the source but...

by hamsade ghadimi on

i'm sure that many people may have had some version of kabab independently.  i read long time ago that it originated in turkey and it became popularized in iran as late as the time of nasseredin shah.  shish kabab means skewered kabab in turkish.  iranian true traditional dish is not kabab but abgoosht.


Anonymous Observer

I actually read somewhere

by Anonymous Observer on

that kabob originated with Mongol tribes.